Schleswig-Holstein

Wie ärgerlich ist das denn!


Da höre ich ( ausnahmsweise ;-) ) mal auf meinen Chef und das geht natürlich prompt in die Hose. Der hat mir nämlich irgendwann mal erzählt, in die ´Kochlounge´ brauchst Du nicht zu gehen, ist nix dolles. Der Mann lag völlig daneben, dadurch habe ich über viele Jahre eine absolute Gastro-Perle verpasst.

Es kommt ja selten vor, dass mich ein Restaurant auf Anhieb begeistert. Heute war es mal wieder soweit, der Einladung einer Freundin sei Dank.

Die Lage des Lokals ist eher unscheinbar bis nicht besonders einladend, inmitten einer Ladenzeile zwischen ein paar Hochhaussilos gelegen. Drinnen richtig schnuckelig, im Bistrostil eingerichtet.

Die Karte bietet Gerichte, die ich als deutsch/international mit leichtem mediterrant-touch, ein wenig asiatisch angehaucht bezeichnen möchte.

Etwa alle zwei Monate, wenn ein Kartenwechsel ansteht, wird ein "Resteessen" angeboten. Das beinhaltet ein Überraschungs-3-Gänge-Menü für richtig preiswerte 20 €. Man wählt zwischen Fisch oder Fleisch, was auf dem Teller präsentiert wird, weiß man vorher nicht.

Also gab´s heute einmal Fisch, einmal Fleisch. Was uns für diesen Dumpingpreis serviert wurde, kann man nur als allererste Sahne bezeichen, sowohl geschmacklich als auch von der Optik her. Schaut die Fotos und lasst dem Speichelfluss freien Lauf :-).

Nach dem Gruß aus der Küche, Brot mit Bärlauchdip, gab es:

Vorspeisen-Trio:
Kokos-Limonen-Schaumsüppchen, Spargelbällchen, Geflügelsalat

Die Hauptgerichte:
- Steak vom Iberico-Schwein mit buntem Spargelgemüse und Kartoffelstrudel.
- Schellfischfilet auf der Haut gebraten mit Zuckerschoten, Karottengemüse und Spargel, Kartoffelstrudel

Dessert:
-Trio aus Rhababerkompott, Hugosorbet und Vanillecreme
-Rhababerkompott mit Hugosorbet, mit Eierschaum überbacken.

Der Service, die Chefin serviert, seeehr charmant, aufmerksam und freundlich-locker.

Leute, Pinneberg ist ja ohnehin eine Reise wert ;-)). Aber schon alleine wegen dieses Restaurants lohnt sich ein Pinneberg-Trip!!

Uns überfiel auf der Durchreise der Hunger und von außen erschien das China-Restaurant Ho interessant, machte einen guten Eindruck und wir kehrten ein.
Die Hoffnung auf ein chinesisches Buffet mussten wir dann gleich begraben, es gab ausschließlich a la carte.
Die Speisekarten enthielten die üblichen Gerichte eines China-Restaurants sowie auch einige Kindergerichte.
Das zum Kindergericht gehörende Getränk kam sehr zügig, ebenso auch das Kinderessen selbst.
Unsere Gerichte dauerten ein wenig, jedoch angemessen.
Die Bratnudeln mit dem Gemüse waren überwiegend fettige Nudeln und nur sehr wenig Gemüse. Hier hatte ich deutlich mehr erwartet und war enttäuscht.
Die Restauration wirkt innen sehr dunkel, mehr Licht und eine freundlichere Gestaltung wären vorteilhaft.
Die sanitäten Räume stammen farblich wohl aus den 80er Jahren, dort wäre eine Renovierung und Neugestaltung wünschenswert.

Drinnen mit Piratenflair. Draussen lädt eine großzügige Terrasse mit Blick in die Dünenwelt zum gemütlichen Verweilen ein.
Für die Kleinen gibt es Schauckeln und tonnenweise Sand.
Genau das Richtige nach einem ausgedehnten Strandspaziergang.
Sehr freundliche, aufmerksame und fixe Bedienung.

Gastfreunschaft wird hier eben noch gross geschrieben.
Das Essen ist hier sehr gut, regional,preiswert und üppig (nix Schickmicki).
Wir waren rundum zufrieden und satt.
So, und nicht anders kenne ich die amrumer Gastronomie.

Wir waren in der letzten Maiwoche mit unseren drei Kiddis dort.

Zum Service:

Die Getränke kamen zügig und meine Vorspeise auch.
Auf den Hauptgang mussten wir allerdings ewig warten.
Gäste, die wesentlich später kamen aßen schon, uns knurrte immer noch der Magen.
Essen und Preis/Leistung:

Tut mir leid das sagen zu müssen, aber ich habe schon für wesentlich weniger Geld, wesentlich mehr und vorallem besser gegessen.
Ja, ich möchte schon behaupten selbst besser kochen zu können.
Eine Salatdeko oder kleiner Salatteller (den es anderswo zu jedem Essen dazu gibt ) scheint hier wohl nicht bekannt zu sein.
Die drei Edelfischvariation erinnerte an Grösse und Geschmack eher an drei Fischstäbchen, von denen man die Panade abgepuhlt hatte (vielleicht hat das ja so lange gedauert). Dazu gab es zwei Esslöffel Bratkartoffeln.
Nach unserer Bitte um die Rechnung wurde erst einmal die Terasse aufgeräumt und noch andere Gäste bedient.
Wir hatten den Eindruck, dass es hier wohl 5 oder 6 Servicekräfte nicht schaffen mit ca. 40 Gästen klar zu kommen.
Fazit:
Schade, dass die "Syltiisierung" jetzt auch schon auf Amrum zu geschlagen hat.
Erlesene Weine und eine exotische Speisekarte sind halt nicht Alles und Mondpreise (für diese minimalistischen Portinen) sind keine Garantie für Qualität.
Ebenso wenig wie ein entsprechender Internetauftritt.

PS: Auf ein nachbestelltes Pils warte ich heute noch.

Moin, Moin,

da waren wir mal wieder da, im Haselauer. Und stellten leider fest, was uns bei den vergangenen Malen schon aufgefallen war.
Die Empfehlungen der "Kochprofis" kennen wir alle: "Macht die Portionen kleiner". Und ja, mein Eindruck ist, hier weht ein neuer Wind.

Nun waren die Portionen im Haselauer immer sehr gut, meiner Meinung nach aber nicht so, dass ständig Essen zurückging.
Und ja, nach wie vor - aber dies hängt von der jeweiligen Bedienung ab - wird man gefragt, ob man noch Bratkartoffeln haben möchte, des Norddeutschen Grundnahrungsmittel.
Wählt man allerdings ein Tellergericht, steht, nein, sitzt man dumm da.
Zumal wenn es ein Salat war.

Der Salat "Landhaus" kenne ich seit Jahren. Mit Putenstreifen und Brot. Früher wurde ich auch satt, er wurde auf einem großen Teller, einer Art Pastaschüssel serviert, das Brot extra im Körbchen. Dieses Mal war es ein Salat auf einem Suppenteller, die zwei dünnen Scheiben einfach(st)es Baguette fanden ihren notwendigen Platz auf dem Teller mit der Salatsoßensauciere.
Und ja, ich weiß, Eisbergsalat kann gut vorbereitet werden, er bleibt lange fest. Daher rechne ich mit dieser bei mir nicht so beliebten Salatsorte.
Aber ...
Es ist Saison, ich erwarte einen einfallsreichen Salat. Nicht einen gestreckten, meiner Meinung nach langsam wirklich angestaubten Beilagensalat mit geschnetzelten Möhren. Das erwarte ich in einem Salatgericht nicht!
Hier verweise ich auf das Restaurant von Stamm, dort bekommt man je nach Saison Salat mit Nüssen, frischen Spinatblättern, Rucola und Parmesan. Das Brot dort ist das schmackhaftere Parisienne, im Körbchen serviert.
Satt war ich nicht, ich habe tatsächlich zuhause noch ein Brot gegessen. Der Salat kostete 9,50 Euro, nicht die Welt, dennoch erwarte ich ein wenig mehr und habe ihn besser in Erinnerung.
Schade.

Die Bedienung war wie immer sehr freundlich und aufmerksam, die Location mag ich nach wie vor (fein zum Touristenschauen ;- )), aber es gibt inzwischen Minuspunkte. Wir waren seit dem Generationswechsel auch häufiger dort um festzustellen, dass die Wochenkarte fehlte. Da ich mein Essen meistens aus diesen Gerichten gewählt hatte, wird die Wahl für mich zunehmend schwieriger.

Mir fehlt ein wenig das Liebevolle, was den Landgasthof ausgemacht hat. Solche Veränderungen sind für die Stammkundschaft spürbar, die Tagesgäste kommen sowieso nicht wieder. Die Sonderkarten sind nach wie vor gut, ich bin davon überzeugt, die Betreuung von Gesellschaften auch. Aber die "Alltagsgastronomie" hat nachgelassen. Oder habe ich nun mehrfach einfach Pech gehabt? Es wäre zu wünschen.

Ein schönes Gebäude, Außenplätze nett gestaltet, jedoch nicht unbedingt als Eisdiele erkennbar.
Mit einer normalen Eisdiele lässt sich die Sylter Eismanufaktur auch nicht wirklich vergleichen, mit den mir bekannten Eisdielen, besser Eisverkäufern, auf Sylt erst recht nicht.
Hier wird das Eis noch selber hergestellt, die Auswahl ist gut, aber nicht ausufernd.
Der Service ist sehr freundlich und zuvorkommend und auch die Preise, nicht nur für Sylter Verhältnisse, sehr moderat.
Innen wie außen herrscht ein maritimes gemütliches Ambiente vor, Sitzbänke wie Stühle sind angenehm bequem und laden zum längeren Sitzen ein.
Hier werde ich jederzeit gern wieder einkehren.

Als Trost für ein wenig erfreuliches Mittagessen kehrten wir in diese Eisdiele ein und waren über die Freundlichkeit der Bedienung, den schnellen Service, das leckere Eis, das frische Obst bei den Obstbechern und die günstigen Preise angenehm überrascht.
Hier kehren wir jederzeit gern wieder ein.

Hier unser 2015er-Update für die anhängende schon aus etwas früheren Zeiten herrührende Bewertung:
Nach längerer Pause statteten wir dem Tower-Restaurant am Flugplatz Uetersen-Heist mal wieder einen Besuch ab. Die Zufahrtsstraße wurde neu geteert und auch sonst präsentierte sich das Restaurant gewohnt pieksauber und bot auf der aufgeräumten Terrasse einen schönen Platz zum Essen und Betrachten des fortlaufenden Flugverkehrs. Sommerliches Wetter förderte hier einigen Betrieb und das Lokal war gut besucht.

Ambiente/Sauberkeit:
Hoch- und neuwertig eingerichtete Räumlichkeiten. Klar-saubere Holznote bei der Möblierung und anständig eingedeckte Tische; hell und freundlich. Alles gut gepflegt.

Bedienung:
2 uniformierte Herren und eine Dame schmissen freundlich-humorvoll und verbindlich-zuverlässig den Service. Sofortige korrekte Ansprache, Auslegen der Karten und Getränkeabfrage: Wir nahmen wieder den kühlen beschwingten Weißwein Riesling Dr. Pauly 4,90€/0,2l und ein Wasser 0,25l 1,90€.

Angebot:
Regional geprägte, pfiffige Karte mit einigen Schnell- und Aktionsgerichten sowie 2 günstigen Mittagsgerichten und einer guten Auswahl an Salaten, Fisch- und Fleischgerichten sowie Kaffee & Kuchen/Eis. Alles was das Ausflügler- und Fliegerherz begehrt.

Essen:
Nach angenehmer Wartezeit frisch gemacht und heiß serviert - Maischolle mit Gurkensalat und Salzkartoffeln mit Buttersauce (13,50€) und Matjesröllchen mit Honig-Senf-Dill-Sauce gefüllt, Bratkartoffeln und grünen Bohnen (14,90€).
Die Maischolle (2 Stück) war eine gute Portion hellbraun gebraten und schmackhaft gewürzt; das Fleisch zartsaftig und frisch begleitet von guten Kartoffeln mit heißer Butter; der schön dekorierte Gurkensalat frisch mit Dill dezent-angenehm säuerlich mariniert - so muss er sein!
Die Matjesröllchen waren fest und von hervorragender Qualität montiert auf Tomatenscheiben mit Salattopping aus Blättern und Radieschen gut abgestimmt. Anständig-knusprige Bratkartoffeln begleiteten den wirklich guten, kühlen Matjes, der von der Sauce harmonisch-passend in Szene gesetzt wurde. Gar nicht fischig-ölig und so gut lange nicht gegessen. Die Böhnchen schmackig-kräuterig gewürzt und ebenfalls wohlschmeckend.
Gute norddeutsche Hausmannskost fein präsentiert und eine leichte Steigerung zum letzten Mal, wenn auch mit Salz z.T. vorsichtig umgegangen wurde.

Fazit/Preis-Leistung:
Hier wird man anständig bedient und bekocht. Jeder Besuch ein kleiner Kurzurlaub; interessant und entspannend bei passender, sehr guter Küchenleistung zum erschwinglichen Preis. Empfehlenswert und garantiert nicht unser letzter Besuch...

Ich habe bereits desöfteren in der Caféteria gegessen und bin wirklich begeistert. Die Mittagsgerichte sind immer schön frisch und mehr als ausreichend gross für den Preis. Man schmeckt dass die die Soßen selbstgemacht sind und die Produkte ein gute Qualität haben. Auch das Schnitzel jeden Donnerstag mittag ist super lecker und frisch und knackig paniert, und vorallem nicht zu weich geklopft! Als Nachtisch kann ich nur die traumhaften Torten empfehlen. Auch hier ist immer eine tolle Auswahl da und such hier schmeckt man es einfach dass sie selbstgemacht sind. Wer also Wert auf tolles frisches Essen der deftigeren Art zu schätzen weiss und für kleine Preise qualitatives Essen haben möchte sollte definitiv mal in der Cafeteria vorbeischauen. Nur zu empfehlen!!!

Nach monatelanger Renovierung hat die Kultgaststätte ´Zur Schmiede´ am 1.5.2015 neu eröffnet. Nach über 30 Jahren war ein bautechnischer Rundumschlag nötig. Das Lokal erstrahlt bis in die letzte Ecke in neuem Glanz, ich finde, die Rundumerneuerung ist richtig gut gelungen.


Die Schmiede ist von einem Hamburger Gastronomen übernommen worden, den ich gestern beim Erstbesuch in der neuen Schmiede kennengelernt habe. Sehr nett, aufmerksam, der mag seinen Job und kann mit Gästen umgehen.

Die Karte bietet eine recht große Auswahl an Fleisch-, Fisch-, sowie Geglügelgerichten, auch an die Vegetarier ist gedacht. An drei Tagen in der Woche gibt es eine Sonderkarte mit reduzierten Preisen, auch eine separate Kinderkarte ist vorhanden.
Nun ist für den Gastrobesucher das Essen ja der wichtigste Punkt für einen Restaurantbesuch. Und da kann das Lokal nach meinem Eindruck nicht mit den schönen Räumlichkeiten mithalten.

Als Gruß aus der Küche bekamen wir zwei Dips mit hausgebackenem Brot, Ajoli und Ajvar. Die Dips waren ganz lecker, das Brot hätte man besser beim Dorfbäcker besorgt.

Als Vorspeisensalat wurde ein knackiger, frischer Krautsalat mit einem wirklich leckeren Dressing gereicht. Aber dann:

Das Gericht meiner Begleiterin, Hähnchenmedaillons, und mein Grillteller waren leider für mein Empfinden nicht einmal den eigentlich moderaten Preis wert.

Die Hähnchenmedaillons entpuppten sich als drei sehr dünn geschnittene Geflügelscheibchen, die dazu gereichten Salzkartoffeln als ein Riesenberg Pellkartoffeln.

Auch mein Grillteller entsprach nicht meinen Vorstellungen. Ebenfalls sehr dünne Fleischstücke, die naturgemäß auf dem Grill hart und zäh werden. Auch die Cevapcici und das Hacksteak waren sehr dröge. Das war nicht wirklich ein Genuss.

Schade, ich werde hier wohl trotz des sehr schönen Lokals und des netten Wirtes nicht wieder essen gehen.

Eine Dienstreise veranlasste mich dazu, mal wieder in der Alten Straßenmeisterei in Eutin zu übernachten. Somit bekanntes Terrain. Schöne, saubere ordentliche Zimmer, ein tolles, hochwertiges Frühstücksbuffet – ich wusste also, was mich erwartet. Auch die Küche beim ersten Besuch im hoteleigenen Restaurant war  Anfang 2014 gut. Die Erwartungen aber auch entsprechend.

Inder Zwischenzeit hat es einen Wechsle in der Küche gegeben, der sich auch in der Speisekarte vorteilhaft niedergeschlagen. Thorsten Scheffauer ist nun der neue Küchenmeister.

Das Ambiente ist sehr gepflegt, es gibt  drei unterschiedliche Gastbereiche:einer etwas rustikalerer, einer mit eingedeckten Tischen- primär wohl für die Hotelgäste) und die „Speisekammer“ mit gehobener Küche“.  Da werde ich das nächste Mal „speisen“, wenn ich wieder dort nächtige.
Ich hatte mich für 19:00/19:30 zum Essen angekündigt und  es war ein runder 4/5er Tisch eingedeckt – ich kam mir etwas verloren vor… ;-) Stoffservietten, ordentliches Besteck, etwas Deko, schlicht aber vollkommen ok. Salz und Pfeffer stehen nicht auf den Tischen, werden auf Wunsch gereicht.

Der Service an diesem Dienstagabend wurde von zwei sehr freundlichen, netten und auch hübsch anzusehenden jungen Damen geleistet. Die Küche war am diesem Abend nur von Küchenchef selbst besetzt.
Die Speisekarte der „Strassenmeisterei“ ist  etwas rustikaler, aber auf keinen Fall „überladen". Hier findet jeder was. Diese Karte wurde mir schnell gereicht, und nach meinem Getränkewunsch gefragt.

Ich erbat mir etwas Zeit, ich war unschlüssig, ob Wasser & Wein oder Bier. Letztlich wurden es zuerst ein 05er Duckstein (3,90€), im Nachgang  legte ich noch ein 03 (2,40€) von dem süffigen „Rotblonden“ nach. Ein sehr gutes PLV beim Bier!
Nachdem mein Getränkewunsch vernommen war, stand das „Duck“ noch gut 5 min. auf dem Tisch, da hatte ich auch meine Speisen gewählt.
Kurz nach dem Bier servierte man zur Verkürzung der Wartezeit etwas selbstgebackene Pizzabrötchen für meinen Geschmack einen Spur zu lange im Ofen, aber nicht hart oder trocken. Dazu  Olivenöl, Balsamico und etwas tomatiserten Frischkäse, frisch im Geschmack, mit schön fruchtig-intensiver Tomatennote, leicht süß mit einem Hauch Säure.

Nach angenehmer Wartezeit wurde dann auch meine Vorspeise serviert:
Pikant angemachtes Tartar Diabolo  von der Holsteiner Färse, mit pikanter Sauce, garniert mit kleinen Tomaten- und Zwiebelwürfeln, Schnittlauchhalmen, hauchdünne darüber gehobeltem Parmesan, angereichtet auf Baguette-Scheiben (drei an der Zahl). 5,90€ ein top PLV für die gebotene frische, sehr gut schmeckende Vorspeise, serviert auf einer momentan sehr in Mode gekommenen Platte im Schieferlook.  Ein toller Anfang.  Das Handling beim Verzehr wäre etwas besser, wenn die Baguette-Scheiben etwas dünner und de Belegt ebenfalls nicht so mächtig gehäuft, lieber einen Scheibe mehr daraus machen.  Das ist so schon letztlich fingerfood, weil so richtig mit Messer und Gabel konnte ich das nicht bewältigen – habe mich aber redlich bemüht ;-)

Danach erbat ich mir 20 Minuten Wartezeit bis zum Servieren des Hauptgangs. Das hat  geklappt.

Mein Hautgericht war der  Burger „Alte Strassenmeisterei“, für 12,50 €, das Bun (Brötchen) laut Karte hausgebacken, Cheddar-Käse, Romana-Salat, Tomate, kandierter Bacon und ein ca. 180 gr. Patty Rindfleisch (auch von der Holsteiner Färse), dazu Steak-House-Pommes – diese serviert in einem offenen Weckglas, einen tolle Idee, die blieben schön warm, ohne „matschig/weich zu werden“, die Würzung mit Salz  perfekt (für meinen Geschmack) – kein Nachwürzen notwendig. Eien Wermutstropfen hatte es dann aber (eigentlich zwei – die dünn gehobelten Scheiben einer eingelegten Gurke –ich mag das  nicht auf Burgern – die habe ich runtergeklaubt): ich bestellte den Burger medium, bekam ihn aber „done“, was ich nach zwei Bissen feststellte. Ich reklamierte aber nicht, weil er trotzdem saftig und wohlschmeckend war. Auf Grund der Bauhöhe  habe ich den Burger dann mit Messer und Gabel verzehrt. Die Barbecue-Sauce war für meinen Geschmack  zu viel bemessen, der intensive Geschmack dominiert  zu sehr über den anderen Zutaten. Weniger ist mal wieder mehr!

Daher für das Essen wg. der sehr leckeren Vorspeise dann doch letztlich verdiente 4*

Der Service fragte  auch hier wieder nach, ob alles in Ordnung gewesen sei. Wie schon bei der Vorspeise tat ich meine Meinung kund. Und es wurde umgehend der Küche mitgeteilt.

Als „Wiedergutmachung“ bot man mir ein Dessert oder einen Digestif auf’s Haus an. Einwählte einen Grappa.

Der Service von den beiden jungen Damen war den ganzen Abend über sehr freundlich und aufmerksam. Laut Chefin sind beide noch in der Ausbildung. Daher ist der kleine Patzer entschuldigt, dass mir zum Servieren des Hauptgerichtes das neue Besteck noch nicht  auf den Tisch gelegt worden war. Charme und Freundlichkeit sowie Zuhören, wenn der Gast etwas zu „äußern“ hat sind da weitaus wichtiger. Jeder darf Fehler  machen, er sollte nur draus lernen.

Zum Schluß: Sauberkeit – tadellos!

Fazit: ein angenehmer Abend, gutes Essen, sehr gutes PLV, netter, guter Service – was will man mehr. Daher werde ich wieder hier  nächtigen und essen, wenn ich im Norden zu tun habe und sicher auch mal mit meiner Frau dort einkehren.

PS: das Frühstückbüffet ist klein aber fein, qualitativ hochwertig, viel frisches Obst, einen Orangesaftpresse, gute Brötchen, wohlschmeckendes Rührei…für 14,00€ absolut i.O. In manch „namhaftem“ Hotel großer Ketten habe ich teils für mehr Geld schlechter gefrühstückt.

Hedi Ben Maouia ist ab sofort neuer Küchenchef im Fährhaus Sylt und verantwortlich für die beiden Restaurants Käpt’n Selmer Stube und Mara Sand. Der 48-jährige Koch mit tunesischen Wurzeln blickt auf Stationen in Top-Häusern der Spitzengastronomie zurück: Nach einer Kochausbildung bei der IHK Düsseldorf war er unter anderem im Hilton Jeddah in Saudi Arabien, im Innsbrucker Der Pavillon, im Althoff Seehotel Überfahrt in Rottach-Egern sowie im Hubertus Alpin Lodge & Spa in Balderschwang tätig. Zuletzt war er Küchenchef unter der gastronomischen Leitung des Sternekochs Mansour Memarian im The Chedi Andermatt in der Schweiz. Im Fährhaus Sylt will Hedi Ben Maouia auf „frische, regionale Zutaten, verfeinert mit kulinarischen Überraschungen aus der Welt der Crossover-Küche“ setzen. Die Expertise seiner früheren Stationen gibt ihm das dafür notwendige Fingerspitzengefühl für die Auswahl der Produkte und Aromen – kombiniert mit den Zutaten Kreativität und Mut. Abseits vom Fährhaus Sylt wird Hedi Ben Maouia fortan rund um sein neues Zuhause in Morsum anzutreffen sein
http://www.ahgz.de/jobs-und-karriere/hedi-ben-maouia-heuert-im-faehrhaus-sylt-an,200012222351.html?utm_source=Newsletter-AHGZ-am-Morgen&utm_medium=email&utm_content=click-8884

Hedi Ben Maouia ist nun der Küchenchef im Fährhaus Sylt. Er betreut ab sofort zwei Restaurants des Hauses: Die „Käpt’n Selmer Stube“ steht allen Besuchern zur Verfügung und „Mara Sand“ ist für die Hausgäste mit Halbpension bestimmt.

Das „Schmuckstück“ des Hotels bleibt natürlich das Gourmetrestaurant mit zwei Sternen und 17 GM-Punkten mit eigenen Kräften in Küche und Service.
 
Der neue Chefkoch hat tunesische Wurzeln und kann eine lange Liste von namhaften Stationen aufweisen.
 
Nach einer Kochausbildung bei der IHK Düsseldorf arbeite er unter anderem im Hilton Jeddah in Saudi Arabien, im Innsbrucker Der Pavillon, im Seehotel Überfahrt in Rottach-Egern.
 
Zuletzt war er Küchenchef beim Sternekochs Mansour Memarian im „The Chedi Andermatt“ in der Schweiz tätig.
Hoteldirektor Robert Jopp ist daher sichtlich hocherfreut über den Neuzugang.

Sommerlicher Tag auf Helgoland - die gesetzteren Tagestouristen von den Schiffen belegen in der Mittagszeit massiv und sperrig alle Außenplätze in den Gastronomiebetrieben. Und davon gibt es viel zu viele Imbisse und Schnellrestaurants im Unterland. Ein halbwegs vernünftiges Restaurant dort zu finden gerät zur Geduldsprobe. Aber auch die Innenbereiche im Hotel Holandia warten mit einer urigen Gaststube und gedecktem Restaurant auf. Das Restaurant Fischhus seit 2014 unter neuer Führung bot uns die Möglichkeit am frühen Nachmittag zu einem vollwertigen Mittagessen.

Ambiente/Sauberkeit:
Hölzern, urig die Gaststube; verziert mit allerlei maritimen Schnickschnack - eng und atmosphärisch regional. Zustand ordentlich und sauber aber mitunter etwas angestoßen. Die Herrentoilette dagegen modern und frisch im Keller.

Angebot:
Touristisch angepasst quer durch den Fisch-, Schnitzel- und Seafoodgarten inklusive Knieper & Co. Dabei einige durchaus interessant klingende Dinge: So auch der "Helgoländer Dorsch" (ab einem Jahr nach dem ersten Laichen heißt der Dorsch in der Nordsee eigentlich Kablejau) als Pannfisch mit Senfsauce und Bratkartoffeln (18,50€) den wir mit Salzkartoffeln bestellten. Oder Alaska-Seelachs in Eihülle mit Speckkartoffelsalat (15,80€) u.v.m.

Bedienung:
Korrekt, nett und höflich-bodenständig wurden wir vom Chef und einer Servicekraft bedient. Etwas routiniert aber ohne Beanstandungen.

Essen:
Ein sehr großes Stück Seelachs grätenfrei in üppiger und schmackhafter Eipanade auf den Punkt gewürzt saftig und schmackig; der Speckkartoffelsalat eine gute Portion ebenfalls schmackhaft, wenn auch unklar blieb, ob selbst gemacht oder ein gutes Vorprodukt.
Der Dorsch zart paniert und ebenfalls wohlschmeckend gewürzt trat mit 3 flachzarten Filets gut gebraten unter einer etwas uniformen aber wie hausgemacht typischen Senfsauce auf; die von ordentlichen Salzkartoffeln begleitet wurde.

Fazit/Preis-Leistung:
Ordentliches Essen ohne kulinarischen Höhepunkt aber wohlschmeckend und in brauchbarem Ambiente. Hier kann man nichts falsch machen! Getränkepreise im Mittelfeld; lediglich der vernünftige Weißburgunder 0,2l 5,80€ angesichts der Zoll- bzw. mehrwertsteuerfreien Insel leicht überhöht. Da auf Helgoland alles eingeführt werden muss, erscheinen die Preise der Gerichte schon überhöht aber schmerzhaft nachvollziehbar.

Wieder mal auf dem Rückweg aus Uetersen machte ich in Barmstedt Station zur Mittagspause. Ich wusste, dass es in der Umgebung der „Barmstedter Badewonne“ zwei interessante Restaurants gab, außerdem gibt es dort keine Probleme mit Parkplätzen. Die Entscheidung zugunsten des Culinarium war denkbar knapp und wurde durch die Tatsache beeinflusst, dass dort auf Tafeln vor dem Restaurant mehrere Mittagsangebote zu moderaten Preisen angepriesen wurden.
 
Bedienung
 
Beim Eintreten wurde ich von einem der beiden hinter dem Tresen stehenden Kellner mit einem müden „Mahlzeit!“ begrüßt, eine Tischzuweisung hielt man wohl für nicht erforderlich. Ich suchte mir also selbst einen Tisch und nahm Platz. Daraufhin kam aber der Kellner, der mich begrüßt hatte, sehr schnell an den Tisch und reichte mir die Speisekarte mit einem deutlichen und bestimmten: „Bitteschön!“. Er wirkte auf mich etwas schroff, obwohl nicht unfreundlich.
 
Der andere Kellner, mit dem ich im weiteren Verlauf zu tun hatte, war deutlich verbindlicher und gefühlt auch freundlicher. Die Art, wie er meine Anmerkung zu den Bratkartoffeln behandelte und mir als Kompensation einen Cappuccino oder Espresso aufs Haus anbot, war einwandfrei.
 
Essen
 
Sowohl die normale Speisekarte als auch die jeweils aktuelle Mittagskarte können auf der Homepage des Restaurants eingesehen werden: http://www.culinarium-am-see.de/unsere-speisen/speisekarte/  bzw. http://www.culinarium-am-see.de/unsere-speisen/mittagstisch/
Auch hier ist positiv zu vermerken, dass viele Gerichte der Hauptkarte auch als halbe Portion bestellbar sind. Auf der Mittagskarte gibt es jeweils wochenweise wechselnd sieben Gerichte zu jeweils 7,50 €, dazu noch ein oder zwei „Mittag Spezial“ zu höheren Preisen.
 
Ich bestellte aus dem Mittagsangebot „Schnitzel Wiener Art auf Rahmpaprika mit Bratkartoffeln und Salatbeilage“ (7,50 €), dazu eine große Cola light (0,4l für 3,50 €).
 
Nach angemessener Wartezeit wurde das Essen serviert. Auf dem Teller fand ich einen ziemlichen Haufen flacher Kartoffelscheiben, die mit Kräutern bestreut waren, drei sehr kleine und dünne panierte Fleischstücke und ein konzentriertes Eckchen Salat. Die Panierung der Fleischstücke war schön locker und ungleichmäßig gebräunt, was auf Garung in der Pfanne schließen ließ, das Fleisch selber aber war so dünn, dass es stellenweise trocken war. Unter dem Fleisch fand ich schließlich die Rahmpaprika, viele Stücke noch mit Biss in einer leckeren Rahmsauce. Die Kartoffeln aber waren in meinen Augen keine Bratkartoffeln, sondern Pommes Chips, die möglicherweise in der Fritteuse gegart worden waren. Es gab jedenfalls an praktisch keinem Stück richtige Röststellen, aber jedes Stück hatte ringsherum eine feste Schicht, wie sie eben beim Bad in heißem Fett entsteht. Als der Kellner fragte, ob alles in Ordnung sei, äußerte ich diese Vermutung, er entgegnete aber, dass die Kartoffeln sehr wohl in der Pfanne zubereitet worden seien. So sehen jedenfalls für mich keine Bratkartoffeln aus, und so wie hier schmecken sie auch normalerweise nicht, auch wenn Speck und Zwiebeln daran waren.
 
 
Ambiente
 
Das Restaurant befindet sich im Gebäude des örtlichen Hallenbades, zur einen Seite kann man durch ein Fenster in das Bad sehen. Ein anderes Fenster gibt den Blick auf den Rantzauer See frei, die dritte Seite blickt auf den anschließenden Park.
 
Auf einem Laminatfußboden in dunklem Holzdekor stand modernes Mobiliar, ebenfalls aus dunklem Holz, die Stühle mit hellolivgrünen Sitzpolstern. Die Tische hatten Platten mit Kunststoffoberfläche, darauf braune Mitteldecken bzw. Tischläufer. Je Tisch gab es eine Tulpe in einer Metallvase, eine Kerze auf Metallleuchter sowie Salz- und Pfeffermühlen. Die Plätze waren mit Papierservietten und Besteck eingedeckt. Zahlreiche Tierfiguren aus Bleck standen auf den Fensterbänken bzw. hingen von der Decke.  
 
Sauberkeit
 
Der Gastraum wirkte gut gepflegt, Geschirr, Gläser und Besteck waren einwandfrei sauber.
 
Die Toilette ist mit Designerobjekten ausgestattet, deren Funktionalität teilweise etwas zu wünschen übrig ließ, Wasserflecken auf dem Boden ließen sich kaum vermeiden. Prinzipiell war aber alles in Ordnung und funktionsfähig und es war sauber und gepflegt.

Zum vorläufig letzten Mal hatte ich im Raum Uetersen-Tornesch zu tun, und wie üblich wollte ich vor Antritt der Heimfahrt noch etwas essen. Die Frage: „Inder oder Chinese“ in Tornesch wurde durch die verfügbaren Parkplätze entschieden, in der Nähe von Kuma’s Gasthaus war an diesem Tag kein Stellplatz frei. So gewann also der Chinese, bei dem ich mein Gefährt fast direkt vor der Tür abstellen konnte.  
 
Bedienung
 
Beim Eintreten wurde ich von einer hinter dem Tresen im Hintergrund des Raumes stehenden Bedienung nett begrüßt, auf meine Frage nach einem Tisch für mich ließ sie mir die freie Auswahl in dem Gastraum, in dem nur zwei Tische besetzt waren. Sofort nachdem ich mich gesetzt hatte, reichte sie mir die Speisekarte und zündete die auf dem Tisch stehende Kerze an.
 
Das bestellte Getränk wurde sehr schnell serviert, und auch sonst war die Bedienung stets flott unterwegs. Ihr Auftreten war sehr höflich, freundlich und zuvorkommend, lediglich ihr relativ starker Akzent beeinträchtigte die Kommunikation manchmal etwas. Zwischendurch machte sie eine Runde durch das Lokal uns fragte an jedem besetzten Tisch, ob alles in Ordnung sei.
 
 
Essen
 
Die Speisekarte habe ich nicht eingehender studiert, sie bietet aber scheinbar das übliche Programm eines Chinarestaurants: Zahlreiche Zusammenstellungen, die sich in absolut gleicher oder sehr ähnlicher Form von Fleischsorte zu Fleischsorte wiederholen. Das Preisniveau liegt dabei zwischen etwa 7,00 € (gebratener Reis mit verschiedenen Gemüsen) und 25,00 (diverse Garnelengerichte). Die Karte ist auf der Homepage einsehbar: http://www.ping-jie.de/Speisekarte/Restaurant%20Ping%20Ji1.pdf
 
Außerdem gibt es ein zweigeteiltes Mittagstischangebot: Der erste Teil (G1 bis G 19) ist stets gleich, im zweiten Teil gibt es jeweils vier Gerichte, die von Woche zu Woche wechseln (M 1 bis M 16). Die Preise liegen zwischen 6,30 € und 8,00 €, jeweils inklusive einer Suppe oder einer Frühlingsrolle. Auch den ersten Teil dieses Angebotes findet man auf der Homepage: http://www.ping-jie.de/Speisekarte/Restaurant%20Ping%20Jie.pdf
 
Ich wählte die M9, „Knusprige Ente mit Brokkoli und Bambus“ (8,00 €) mit einer Frühlingsrolle vorweg und bestellte dazu ein Mineralwasser (0,25l für 1,60 €).  
 
Nach angemessener Wartezeit wurde die Frühlingsrolle serviert, die offensichtlich frisch gemacht worden war. Der dünne Teig ließ sich mit der mitgelieferten Gabel natürlich nicht schneiden, sondern nur zerdrücken, die Füllung aus Weißkohl, Hackfleisch und Sprossen war heiß und schmackhaft.
 
Nachdem ich die Frühlingsrolle verzehrt hatte, dauerte es noch eine kurze Weile, bis das Hauptgericht serviert wurde. Zunächst wurden ein Rechaud und ein Teller gebracht, dann das Hauptgericht auf einer der üblichen ovalen Platten. Der Reis kam separat in einer Metallschüssel mit Deckel.
 
Das Gemüse, Brokkoli und Bambus, war frisch und knackig, das Entenfleisch knusprig und lecker. Zusätzlich zu den spezifizierten Komponenten waren noch Champignons, Möhren und Zwiebeln in der Mischung enthalten, auch die frisch und mit deutlichem Biss. Die Sauce dazu jedoch war relativ hell und hatte wenig Geschmack, ein Aufpeppen mit Sojasauce und Sambal Oelek war hier erforderlich.
 
 
Ambiente
 
Der Gastraum war mit Raumteilern mit Aufsätzen aus Messingpfosten und Glasscheiben mit eingeätzten Bildern strukturiert. Die Stühle waren mit Hussen aus Brokat überzogen, die Tische mit rosafarbenen Stofftischdecken bedeckt, darüber cremefarbene Überdecken. Die Plätze waren zusätzlich mit Platzsets aus Kunststoff mit asiatischen Motiven gedeckt, darauf lagen jeweils Gabel und Löffel. Auf jedem Tisch stand eine Menage mit Salz- und Pfefferstreuer, einem Fläschchen mit Sojasauce und einem Glas Sambal Oelek. Die Decke des Raumes war weiß mit eingelassenen Halogenstrahlern, stellenweise gab es goldfarbene Drachenmotive.
 
Sauberkeit
 
Der Gastraum wirkte gepflegt, ich konnte nirgendwo Schmutz erkennen. Auch Geschirr, Gläser und Besteck waren einwandfrei sauber.
 
Die Toiletten waren ziemlich sauber, wirkten jedoch aufgrund der ungünstigen Auswahl der Bodenfliesen etwas schmuddelig.

Schon wieder war ich aufgrund meiner dienstlichen Belange am Vormittag in Uetersen unterwegs und machte diesmal in Tornesch Station zum Mittagessen. Von früheren Besuchen wusste ich, dass es in der Nähe des Bahnhofs das Steakhaus Thinado gegeben hatte, das auch einen einigermaßen preiswerten Mittagstisch anbot. Ich parkte mein Fahrzeug auf dem öffentlichen Parkplatz am Bahnhof (derzeit mit Parkscheibe bis 2 Stunden kostenlos) und stellte schon direkt nach dem Aussteigen fest, dass der Name und damit wohl auch der Besitzer schon wieder gewechselt hatten. An der Hauswand hing aber auch weiterhin ein Banner, das Mittagstisch zu 6,50 € anpries. Daher entschloss ich mich zu einem Besuch, die Rezension des Kollegen Howpromotion über dieses Haus kannte ich zu diesem Zeitpunkt noch nicht.
 
Bedienung
 
Beim Eintreten wurde ich von einem in der Nähe des Tresen beschäftigten Kellner nett begrüßt, eine Tischzuweisung hielt er aber wohl in dem großen und kaum besetzten Gastraum für nicht erforderlich. Ich suchte mir also selbst einen Tisch in der Außenreihe und nahm Platz. Daraufhin kam der Kellner recht zügig an den Tisch und reichte mir die Speisekarte und den Flyer mit den „Special offers“.
 
Dieser Kellner, dessen Herkunft ich aufgrund seines Äußeren im Gebiet Indien oder Pakistan vermute, war während meines gesamten Aufenthalts im Restaurant sehr freundlich und zuvorkommend. Als zu der Zeit einzige Servicekraft hatte er lange Wege zurückzulegen, war aber auch dementsprechend flott unterwegs. Eine Zwischenfrage kurz nach dem Servieren des Essens, ob alles in Ordnung sei, erfolgte jedoch nicht, wohl aber wurde später beim Abräumen gefragt, ob es geschmeckt habe.
 
Essen
 
Die normale Speisekarte listet sechs verschiedene Steakangebote, die zum Teil in verschiedenen Gewichtsklassen bestellbar sind, dazu ein breites Programm von Suppen, Salaten, Burgern, Grillspezialitäten, Fischgerichten, vegetarischen Gerichten und Pasta. Der  Flyer mit den besonderen Angeboten bietet Cocktails in normaler und alkoholfreier Version, auch zu Happy-hour-Preisen, sowie einige besondere Essenangebote je Monat. Auf der Rückseite schließlich steht das Mittagstischprogramm, das mir aber ausgerechnet für diesen Tag nicht zusagte.
 
Ich bestellte aus der normalen Karte die „Hauspfanne,  saftig gegrillte Rinder-Medaillons mit Schinken und Champignons á la Creme, überbacken mit Käse, dazu Röstbrot“ (14,90 €), dazu eine große Cola light (0,4l für 3,70 €).
 
Ohne besondere Ankündigung servierte  der Kellner kurz darauf eine Suppe mit der Bemerkung, dass sie mittags dazu gehöre. In der Suppentasse befand sich eine heiße, schmackhafte Gemüsesuppe mit viel Grünzeug, aber ohne weitere Einlagen.
 
Hier wurde beim Abräumen der geleerten Tasse gefragt, ob es geschmeckt habe. Einige Minuten später brachte der Kellner dann das Hauptgericht, das in einer kleinen Eisenpfanne angerichtet war. Der Inhalt der Pfanne war praktisch komplett von geschmolzenem Käse überzogen, in der Mitte waren die erhöhten Stellen der Fleischstücke, außen herum die kleinen „Hubbel“ der Champignons erkennbar. Auf einem separaten Teller gab es dazu das Röstbrot, das sich als das in den meisten Steakhäusern übliche Knoblauchbrot herausstellte.
 
Unter der Käsekruste befanden sich mehrere, zum Teil sehr kleine, Fleischstücke mit einer Auflage aus gekochtem Schinken, dazwischen außerdem die Sahnesauce zu den Champignons. Das Fleisch war etwa medium oder medium-well gegart und durchaus schmackhaft, war aber an einigen kleinen Stellen zäh und wies auch Sehnen auf. Es drängte sich der Eindruck auf, dass hier die kleinen Reststücke verwertet wurden, die für reguläre Steaks nicht verwendbar sind. Insgesamt war die Zusammenstellung mit dem Kochschinken für mich nicht wirklich stimmig, auch war das Ganze schwierig ohne Kleckerei zu essen.
 
Ambiente
 
Im Gastraum befindet sich eine Bank, die um den ganzen Raum läuft, und deren Sitz- und Rückenpolster aus braunem Kunstleder bestehen. Die Stühle sind aus dunklem Holz und haben graubraune Sitzpolster, die Tische Metallgestelle und Resopaltischplatten in mittelbraunem Holzdekor. Es gab keine Tischdecken, die Plätze waren mit Papiersets (mit Dessertangeboten darauf), Servietten und Besteck eingedeckt. Es gab jeweils eine Kerze im Glas und einen Kartenständer, der außerdem Salz- und Pfefferstreuer und einen extra Behälter mit Steakpfeffer beinhaltete.
 
Die Wände waren cremefarben, daran etliche Wandlampen und zahlreiche Städtebilder. Die weiße Decke trug Hängelampen über vielen Tischen, außerdem waren Halogenstrahler dort eingebaut. Aus den verborgenen Lautsprechern erklang Radiomusik in mittlerer Lautstärke. Die Toilette war vom Einrichtungsstil als auch von der Technik relativ modern.
 
Sauberkeit
 
Der Gastraum wirkte trotz ziemlicher Fluktuation der Gäste gut gepflegt, Geschirr, Gläser und Besteck waren einwandfrei sauber.
 
Auch die Toilette bietet keinen direkten Anlass zu Beanstandungen, aber das allerletzte Quäntchen fehlt eben doch noch.

Die "Büsumer Krabbenstube - Zur Barkasse" ist nur etwa 100m weiter aus dem Hafen hinter den Deich gewandert und päsentiert sich hier kleiner in einer alten Villa jetzt als "Büsumer Barkasse". Neben schönen, geschützten Terrassenplätzen ist innen eine Veranda (unser Foto) sowie eine gemütliche Bauernstube mit 2 Räumen und Bar maritim dekoriert entstanden. Verständlich, dass der Mietpreiswahnsinn im momentan stark unter Neubauvorhaben leidenden Ort (ich würde sie eher als Geschmackssache negativ einordnen) Gastronomen dazu zwingt, Alternativen aufzubauen, wenn die Vermieter zu gierig werden. Günther Ahr und Familie sind hier seit fast 20 Jahren am Start und stehen verbindlich zu "Klasse statt Masse" im Gegensatz zu vielen touristisch geprägten Betrieben mit Standard-TK-Bratfisch, dessen Duft in der Ortschaft mitunter konzentriert diesen typischen Fastfood-Seebäder-Geruch entstehen lässt. Da neue Domizil wirkte auf uns symphatisch und die nachhaltige Knoblauchsuppe ist neben einigen Klassikern Gott sei Dank auch noch auf der Karte.

Angebot:
Natürlich regional-maritim fischlastig und verständlicherweise etwas teurer als bei den Convenience-Kollegen, wobei gute Alternativgerichte ebenso wie das oben beschriebene Fischfilet für Rentner und Kinder -nur besser- verfügbar bleibt. Die Karte mit gutem Angebot aber nicht zu unübersichtlich-riesig. Eher rustikal geprägte solide aber feine Kost statt Schickimicki an-unter-auf über...

Ambiente/Sauberkeit:
Liebevoll und etwas verspielt aber urig und mit viel Lokalkolorit und auch gemütlicher Wohnzimmeratmosphäre. Viele Dinge interessant und zum Schmunzeln geschichtsträchtig. Mitunter etwas eng aber sehr sauber und ordentlich.

Bedienung:
Freundlich-verbindlich-familiär und nicht abgehoben. Dabei regelmäßig präsent und interessiert.

Essen:
Mangels Kassenbon kann ich nur ca.-Preise angeben; der Tagespreis der Krabben am Hafen lag ungepult bei 5,-€ pro Liter (gut 600g, was etwa den gleichen Einkaufspreis für 100g Krabbenfleisch ergibt):
Fischerfrühstück in der Pfanne serviert - Frische Nordseekrabben mit Bratkartoffeln und 2 Spiegeleiern (18,90€) - rustikal-knusprige Bratkartoffeln unter gut gemachten Spiegeleiern mit einer üppigen Portion leichtsüßlicher, unkonservierter und im Haus gepulter Krabben echt lecker und reichlich! Dazu passt auch die hausgemachte Remoulade hervorragend. Diese fand sich auch als begleiter zu den folgenden Gerichten:
Büsumer Forelle gebraten (ca. 17,-€ - gibts auch gekocht) mit Wunschbeilage gem. Salat, der sich fein mariniert und schmackhaft präsentierte: Fleischige, sehr gut gebackene Forelle etwas knusprig auf den Punkt gewürzt, ohne das Naturaroma zu zerstören. Eine gute, reichliche Fischmahlzeit mit hervorragendem Fleisch handwerklich toll gemacht.
Frische Scholle Finkenwerder Art (mit Speck, ca. 17-18€) und Salzkartoffeln (ok) (gibts für Unverbesserliche auch als Schollenfilet) - hier zartsaftig-goldbraun serviert und ebenfalls gekonnt gewürzt. Herzhaft-gut gemacht ohne negative Gerüche einfach frisch, gut portioniert und lecker.

Fazit/Preis-Leistung:
Gastronomisch hochwertiger guter Start in neuem Zuhause. Empfehlenswertes ambitioniertes Lokal nicht nur für Stammkunden - wir wünschen viel Erfolg und hoffen, dass die neue Barkasse einschlägt. Handwerklich zubereitetes gutes Essen liebevoll dargeboten und seinen Preis wert.

Das "Pathos" in Holm wird von der gastronomieerfahrenen Familie Gashi betrieben, die weitere ähnliche Betriebe im Kreis (Tornesch, Horst) unterhält. Früher unter dem Namen Poseidon an gleicher Stelle war dieses Restaurant bereits eine Institution und der "Dorfgrieche" von Holm.
Wahrlich braucht man hier keine Gourmethöhepunkte erwarten, wird aber anständig und freundlich in angenehm-sauberen Ambiente verköstigt. Unser Wiederbesuch nach einigen Jahren deckte sich mit den hier bereits früher gemachten Erfahrungen:

Angebot:
Einige Tagesangebote von der Tafel ergänzen das Monatsspecial und eine für einen Griechen übersichtliche aber ausreichende Karte mit den "üblichen Verdächtigen" aus der Grillabteilung.

Ambiente/Sauberkeit:
Heimelig-gemütlich beleuchtet findet der Gast ausreichend freundlich eingedeckte Tischnischen und einen Raucherbereich - überall umsülzt von nicht zu lauter aber hinlänglich bekannter griechischer Balladenmusik. Der Sanitärbereich im Keller präsentierte sich renoviert und pieksauber - wie auch das Lokal einen aufgeräumten und klaren Eindruck machte.

Bedienung:
Kellner und eine weibliche Bedienung sehr freundlich-verbindlich, regelmäßig präsent und mit Begrüßung in "Uniform" im mit dem Logo des Restaurants bestickten Hemd - dennoch nicht zu formell.

Essen/Getränke:
Würzig dicht-aromatisches, fluffiges Kastenweißbrot im Körbchen wird mit einem Ouzo auf Eis (regulär 2,-€) auf dem Tisch platziert und die Getränke gebracht: Bitburger 0,3l 2,40 sowie ein recht ordentlicher trockener weißer Hauswein 0,25l 3,90€. Mineralwasser 0,25l 1,80€.
Aus der Sonderkarte bekommen wir nach kurzer Zeit unsere Vorspeise "Knoblauchbrot mit u.a. Thunfisch, Oliven und Peperoni". 3 große Stücke des guten Brotes gebacken mit einem noch erkennbaren sehr schmackhaften eingelegten Thunfisch gut abgestimmt und pfiffig mit den anderen Zutaten (5,90€). Etwas danach wird der Beilagensalat eingedeckt; saftig-rustikal mit Kraut, Blattsalaten, Tomate und Gurke.
Hauptgerichte:
Arni Fileto - Lammfilet vom Grill mit Kräuterbutter, Tzatziki und Kartoffelchips (Beilage nach Wahl). 3 gut mittelfinger-große feine Lammfilets sehr guter Qualität etwas neutral gewürzt und auch mit der recht ordentlichen Kräuterbutter ohne Akzente (15,80€). Die Kartoffelchips (wie auch die Pommes zum anderen Gericht) übersichtlich und etwas nüchtern-ölig. Der Grillteller mit Gyros, Bifteki und einem Schweinefiletspieß ähnlich begleitet ebenfalls feine Filetqualität, supersaftig und angenehm würzig aber leider nur wenig röstig-knackig (13,80€). Sehr angenehm: Keine massig-lieblosen Fleischberge sondern eher Qualität.

Wie in den Betrieben der Familie üblich zum Abschluss das frisch frittierte Schmalzgebäck Lukumades mit Vanilleeis und Honig vom Haus.

Fazit/Preis-Leistung:
Solide ohne Ausreißer jedoch wenig individuell. Alles bleibt im Rahmen: Hier wird man freundlich-ordentlich bedient und bekocht und zahlt dafür einen mittleren Preis - im Durchschnitt auch schon mal berechtigt. Angesichts der Anzahl vergleichbarer Betriebe in der Gegend ist das Hauptargument hier der Heimvorteil im Ort - man kennt sich...

Meine Frau und Ich waren am 31.05.2015 am Nachmittag in Travemünde. Nach einer langen Wanderung freuten wir uns
auf ein schönes Menü.
Da wir von Niendorf kamen, bot sich das Restaurant Waterkant an.
Wir entschieden uns für das Jägerschnitzel mit Pommes und Salat und einen Hamburger.

Der Blick von der Waterkant auf die Ostsee ist traumhaft. Das war es aber auch leider schon.
Danach wurde es zum Alptraum.

Ich hätte schon beim bestellen stutzig werden müssen. Die beiden Damen die hinter dem Tresen standen, wirkten nicht sehr 
motiviert und auch das äussere Erscheinungsbild der Damen war, na ja geht so.
Ich bestellt das Jägerschnitzel mit Pommes und dem Salat und etwas Mayo und den separaten Hamburger ohne Gurken.

Das ganze hat mit einer Cola ca. 14,65 € gekostet. Ich rundete auf auf 15,--€ und hoffte das beste.

Nach ca. 18 Minuten war das Essen fertig. Ich holte das Essen was man so Essen nennen kann.

Was war passiert:  1. Die Mayonaise wurde vergessen
                                2. Der Hamburger war mit Salat gemacht.
OK kann passieren.
Jetzt kommt der Geschmack:  Totale Katastrophe.  Das Schnitzel in der Frieteuse totgebraten und mit einer geschmacklich
nicht zu indentifizierender Soße zugeschüttet.  Die Pilze mußte man suchen. Ich glaube im Wald würde ich als Laie mehr finden.

Der Hamburger, die Unterseite vom Brötchen so hart, als wenn man in Zwieback gebissen hat. Lieblos den Salt darauf
die Zwiebel in riesen Stücken draufgeklatscht.

Dann das Besteck. Total noch mit alten Essenresten versehen. Wir mussten es erst einmal Desinfizieren.
Die Stühle kleben so extrem von den Bäumen, ja auch so kann man Gäste festhalten.

Also Fazit: Zu teuer für diese Leistung und die Sauberkeit.

Bitte macht eure Erfahrung selbst und schaut erst den anderen Gästen beim Essen zu. Danach wird sich wohl eure
Bestellung erledigt haben.

Der Sternekoch Thomas Macyszyn - bisher Navette Rüsselsheim - tritt ab Juli die Nachfolge von Kevin Fehling im La Belle Epoque an

gelesen:   http://www.fienholdbiss.de/aktuelles/navette-ein-stern-erlischt/

Wieder einmal war ich am Wochenende zu einem Besuch in Geesthacht. Vor Antritt der Heimfahrt wollte ich noch essen, und ich hatte schon im Vorwege die interessante Homepage des „Fährhaus Krümmel“ gesehen. Das Restaurant ist klein (nur fünf Tische im Hauptraum) und hat einige wenige eigene Parkplätze, wo ich mein Fahrzeug aber problemlos abstellen konnte. Nachdem ich die Tür geöffnet hatte, landete ich praktisch direkt neben dem Tresen und wurde von dort begrüßt.
 
Bedienung
 
Ich fragte nach einem Platz für mich allein und wurde an einen Tisch im Tresenraum verwiesen, die Tische im Hauptraum seien alle reserviert. Ich nahm dort Platz, ein Kellner erschien sofort und deckte den Platz ein, kurz darauf kam eine Bedienung, reichte mir die Karte und erläuterte, was von den auf Schiefertafeln angeschriebenen Tagesangeboten schon „aus“ sei.
 
Der Chef des Hauses war auch im Service tätig, er hatte seine Augen scheinbar überall und gab von Zeit zu Zeit Anweisungen an seine Mitarbeiter. In den meisten Fällen war das aber nicht notwendig, die Servicemitarbeiter waren alle sehr freundlich und aufmerksam.
 
Essen
 
Leider ist auf der aktuellen Homepage des Restaurants (Stand 19. März 2014) keine Speisekarte hinterlegt, ich meine aber, dass es im Vormonat noch eine gegeben hat. http://www.faehrhaus-kruemmel.de/ Ich habe jedenfalls nur einen kurzen Blick in die Karte geworfen.
 
Aus den Tagesangeboten noch verfügbar war der „Rücken vom Duroc mit gebratenem grünem Spargel und Schupfnudeln auf Cranberry-Jus“ (17,90 €), den ich bestellte, dazu ein Mineralwasser (0,25l für 2,30 €). Das Wasser wurde auch umgehend serviert, wenig später brachte der Chef selbst den Gruß aus der Küche: Eingelegte Champignons und marinierte Möhrenstücke, dazu frisches Weißbrot.
 
Die Wartezeit auf das Essen gestaltete sich etwas länger, da erst die Essen für die anderen Gäste im Hauptraum herausgebracht wurde. Dann aber kam mein Essen auf einem annähernd quadratischen Teller mit der bekannten Wellenform. Auf einem Bett von Spargelstücken und Schupfnudeln lag ein mächtiges Stück Schweinerücken von ca. 3,5 cm Dicke, mit frisch gemahlenem Pfeffer bestreut. Daneben gab es noch eine Kugel Kräuterbutter, aber, wie ich erst im Nachhinein festgestellt habe, das Cranberry-Jus fehlte. Aber das was auf dem Teller war, war praktisch perfekt: Der Spargel knackig mit Biss und geschmackvoll, die Schupfnudeln ordentlich angeschmälzt. Der Schweinerücken selber war ein Gedicht, zart und voller Geschmack, wie ich es schon lange nicht mehr gegessen habe. Sehr lecker und sehr empfehlenswert!
 
Ambiente
 
Die Einrichtung ist bewusst „trashig“ ausgeführt, die in bonbonrosa gepolsterten Sessel kontrastierten mit den Tischen, die korrekt mit weißen Stofftischdecken bedeckt waren. Sessel und Sofas im Hauptraum hatten grüne Samtbezüge, es gab zahlreiche Topfblumen auf den Fensterbänken und Tulpen in kleinen Vasen auf den Tischen. Der Tresenraum ist ringsherum mit „alten Zeitungen“ tapeziert, an der Wand hängt ein Prachtschinken in Öl mit Goldrand. Der Tresen selbst ist nahezu nahtlos mit Bilderrahmen bedeckt, die Hängelampen bestehen aus ineinander verdrehten Kunststoffstreifen. Hier hat der Stilbruch Methode, man kann es mögen oder auch nicht.
 
Sauberkeit
 
Abgesehen von zwei kleinen Krümeln auf dem Fußboden (der Biergarten hatte an diesem Tag schon geöffnet, vielleicht von dort hereingetragen) war das Restaurant gut gepflegt, Gläser, Geschirr und Besteck waren einwandfrei sauber.
 
Die Toilette habe ich nicht besucht (hätte ich vielleicht doch tun sollen, wer weiß, wie dort die Einrichtung ist), diesbezüglich ist also keine Aussage möglich.

Wieder einmal (und diesmal hoffentlich für längere Zeit zum letzten Mal – nichts gegen die Stadt, aber Krankenbesuche über eine solche Distanz machen nicht wirklich Spaß) war ich am Wochenende zu einem Besuch in Geesthacht. Diesmal hatte ich Hunger auf griechisches Essen und suchte deshalb die Taverna Tassos auf. Auf einem der wenigen eigenen Parkplätze konnte ich mein Fahrzeug abstellen.
 
Bedienung
 
Beim Betreten des Lokals wurde ich von einer hinter dem Tresen stehenden Bedienung nett begrüßt, auf meine Frage nach einem Platz für mich allein bedeutete sie mir, dass ich mir im gesamten Lokal einen Platz frei aussuchen könne. Nachdem ich an einem Tisch in einer Ecke Platz genommen hatte, kam sie prompt dorthin, zündete zunächst das auf dem Tisch stehende Teelicht an und reichte mir dann die Speisekarte.
 
Auf mein bestelltes Getränk musste ich einige Minuten warten, da sie zunächst eine Essenabholerin am Tresen bediente. Sie versorgte zunächst das ganze Lokal mit vier besetzten Tischen allein, war dabei stets freundlich, wechselte ein paar Worte mit Stammgästen und war recht flott unterwegs. Etwas später traf dann auch der Chef ein, der von Fall zu Fall auch im Service eingriff.
 
Essen
 
Die Speisekarte offeriert das übliche Speisenprogramm eines griechischen Restaurants in Deutschland, mit Gyros, Souflaki und den zahlreichen gemischten Tellern. Auch ich wurde zum Wiederholungstäter und bestellte mir: „Athena-Teller, Gyros, Souflaki und Bifteki“ (10,80 €), wobei prompt die Gegenfrage der Bedienung kam, welche Beilage ich denn wünsche. Die gängigen Beilagen waren Reis oder Pommes frites, aber auch Backkartoffeln waren möglich. Ich entschied mich dann ganz konventionell für Pommes frites und bestellte dazu eine große Cola light (0,4l für 3,60 €).
 
Wenig später brachte die Bedienung den Salat und einen Korb mit drei Scheiben frischem Weißbrot. Der Salat bestand zum größten Teil aus fein geraspeltem Weißkraut, das anscheinend mit Rote Beete-Saft rosa eingefärbt war, dazu zwei Scheiben Gurke, eine achtel Tomate, etwas Blattsalat, eine Olive und eine Peperoni. Ein Dressing konnte ich nicht feststellen.
 
Der Salat war verzehrt, der Teller abgeräumt, kurz darauf brachte mir der Chef den Teller mit dem Hauptgang. Das Arrangement wie üblich, auf einem „Bett“ aus Gyros lagen der Souflaki-Spieß und das Hacksteak, daneben ein Häufchen Pommes frites und ein Klecks Zaziki auf einem Salatblatt. Das Fleisch auf dem Spieß war hervorragend mariniert, so zart und saftig habe ich es noch selten gegessen. Das Hacksteak war schön locker, gut gewürzt mit deutlicher Knoblauchnote, das Gyros ebenfalls sehr gut gewürzt und mit schöner Grillkruste. Die Pommes frites waren frisch, heiß und knusprig, das Zaziki schön mit Kräutern gewürzt, hier war der Knoblauch etwas zurückhaltender eingesetzt. Insgesamt sehr leckeres Essen, die Portion wirkte eigentlich nicht übermäßig groß, aber ich habe sie nicht ganz aufessen können.
 
Ambiente
 
Auf einem Holzdielenfußboden steht Mobiliar aus dunklem Holz, die Stühle mit Sitzpolstern in Grüntönen. Die Tische hatten keine Tischdecken, es gab verschiedenfarbige Platzsets aus Kunststoff, auf denen jeweils Besteck und Papierservietten lagen. Außerdem waren auf jedem Tisch Salz- und Pfefferstreuer, Bierdeckel und ein Teelicht im Glas zu finden. Die Wände sind mit cremefarbenen Holzpaneelen verkleidet, die Decke ist mit einem weißen Raster abgehängt, daran hängen Lampen mit weißen Kunststoffschirmen. Mitten im Gastraum steht ein „Olivenbaum“, am Tresen in blassem Orange stehen zwei Säulennachbildungen, ansonsten halten sich die griechischen Devotionalien in Grenzen.
 
Sauberkeit
 
Im Gastraum ist mir kein Schmutz aufgefallen, Gläser, Geschirr und Besteck waren einwandfrei sauber.
 
Einrichtung und Technik der Toilette sind ein bisschen „old fashioned“, aber auch hier gab es bezüglich der Sauberkeit nichts zu beklagen.

Nach Beendigung eines Besuchs in Geesthacht wollte ich zusammen mit meinem Sohn vor der Heimfahrt noch etwas essen. Nach kurzer Diskussion entschieden wir uns für dieses Restaurant, das sowieso an unserem Weg durch die Stadt lag. Ein Parkplatz fand sich passend am Straßenrand gegenüber, und wir stiegen die eine Treppe zum Restaurant hinauf. Beim Eintreten war zunächst kein Personal zu sehen, der vordere Raum war völlig leer.
 
Bedienung
 
Einige Augenblicke später kam eine Bedienung aus dem Hintergrund, begrüßte uns freundlich. Einen Tisch konnten wir uns in dem kaum besetzten Restaurant aussuchen, und so nahmen wir an einem Fenstertisch in der Nähe des Tresens Platz. Kurz darauf bekamen wir die Speisekarten, dann fragte die Bedienung nach unseren Getränkewünschen. Leider war die Asiatin mittleren Alters nur schwer zu verstehen, zu ihren begrenzten Deutschkenntnissen kam noch ein starker Akzent. Ihr Auftreten war aber freundlich, sie gab sich sichtlich Mühe, uns zufrieden zu stellen. Doch alle Mühe nutzt nichts, wenn die Küche patzt und die beiden Essen für einen Tisch mit gut zwei Minuten Zeitdifferenz herausschiebt.
 
 Essen
 
Die Speisekarte bietet das übliche Programm eines Chinarestaurants: Zahlreiche Zusammenstellungen, die sich in absolut gleicher oder sehr ähnlicher Form von Fleischsorte zu Fleischsorte wiederholen. Das Preisniveau liegt dabei zwischen etwa 7,50 € (gebratene Nudeln) und 14,00 – 16,00 € (diverse Garnelengerichte).
 
Mein Sohn wählte die gebratenen Nudeln mit Hühnerfleisch (7,50 €) und bestellte dazu eine große Cola (0,4l für 2,80 €). Ich hatte Lust auf „Das gute Huhn von Szechuan, gebratene Hühnerbrust mit Zwiebeln und Paprika (Knoblauch, scharf) mit Cashewnüssen“ (8,90 €). Als Getränk bestellte ich ein Mineralwasser (0,25l für 1,90 €).
 
Nach einigen Minuten Wartezeit – man hörte es derweil in der Küche schon zischen - wurde ein Rechaud mit zwei Tellern auf den Tisch gestellt. Wiederum einige Minuten später kam dann die ovale Platte mit meinem Hauptgericht, die Teller wurden vor uns hingestellt, die Platte aufs Rechaud. Die Bedienung murmelte etwas Unverständliches über „Reis“, verschwand und kam mit einer Blechschüssel mit einer Portion Reis wieder. Erst nach weiteren mindestens zwei Minuten wurde dann das Essen für meinen Sohn serviert.

In beiden Essen war das Fleisch zart, die Gemüse (außer den deklarierten waren in meinem Essen noch Brokkoli und Möhren) waren knackig, es war durchaus schmackhaft gewürzt, aber natürlich kein bisschen scharf. Wir sind jedenfalls satt geworden, aber der Brüller und Anreiz zum Wiederkommen war es nicht unbedingt.
 
 Ambiente
 
Die Einrichtung des Hauses ist insgesamt ziemlich dunkel gehalten, das gilt auch für das Mobiliar. Der Umfang des anscheinend unvermeidlichen Asia-Nippes hielt sich in Grenzen. Der vordere Gastraum wird vom Büffet beherrscht, das hier Montags bis Freitags zur Mittagszeit und Freitag und Samstag abends aufgebaut wird.
 
Sauberkeit
 
Der Gastraum wirkte gepflegt, wir konnten keinen Schmutz erkennen. Auch Geschirr, Gläser und Besteck waren einwandfrei sauber.
 
Die Toiletten sind bezüglich Design und technischer Installation als normal zu bezeichnen, die Ausführung der Arbeit war jedoch unprofessionell (0,5 cm Spalt zwischen Waschbecken und Wand) und das ist ganz klar ein Schmutzsammler.
 

An diesem Sonntag war ich zu einem Krankenbesuch in Geesthacht. Meiner Tochter ging es den Umständen entsprechend gut, und so lud ich sie zum Essen ein. Der zunächst angesteuerte Lindenhof hatte geschlossen, und so fuhren wir nach Krümmel in den dortigen Krümmler Hof.
Das Haus bietet genügend eigene Parkplätze entlang der Straße, die bei unserer Ankunft schon gut besetzt waren.
 
Bedienung
 
Beim Eintritt wurden wir von zwei Bedienungen, die hinter dem Tresen standen, begrüßt. Ich fragte nach einem Tisch für zwei Personen, denn das Restaurant war zumindest im vorderen Bereich voll besetzt. Deshalb konnten wir zunächst auch nur einen Tisch im hintersten, ziemlich dunklen Bereich des Restaurants bekommen, doch nach einigen Minuten wurde ein Tisch am Fenster frei und wir konnten dorthin wechseln.
 
Die beiden Bedienungen, wie man aus ihren Gesprächen an den anderen Tischen mitbekam Mutter und Tochter, traten durchweg sehr freundlich auf. Ihre Effektivität ließ jedoch zu wünschen übrig, so mussten wir auf unser Getränk etliche Minuten warten. Später, als ich bezahlen wollte, unterhielt sich die Mutter mehr als zehn Minuten mit Gästen an einem anderen Tisch, obwohl sie mein Handzeichen registriert hatte. Ich bin mir auch nicht sicher, ob die beiden eine vollständige gastronomische Ausbildung genossen hatten, ein Unfall ohne „Feindeinwirkung“, bei dem einige Getränke auf dem Boden landeten, hätte eigentlich nicht sein dürfen.
 
Essen
 
Der Schwerpunkt des Speisenangebots liegt auf österreichischer Küche, ergänzt mit Fisch und regionalen Speisen, wobei das Angebot der Karte durch saisonale Aktionskarten ergänzt wird. Beide Karten sowie andere spezielle Angebote sind auf der Homepage des Restaurants einsehbar: http://kruemmler-hof.com/html/restaurant.html
 
Da wir beide Mineralwasser trinken wollten, bestellten wir eine große Flasche (0,75l für 5,10 €). Meine Tochter hatte vorher schon gegessen und bestellte sich daher nur einen Nachtisch: „Gefüllter Palatschinken, Pfannkuchen gefüllt mit Konfitüre, Nuss-Nugat-Creme oder Apfelmus“ (4,50 €), wobei sie als Füllung das Apfelmus wählte. Ich hatte aber Hunger auf eine volle Portion und wählte den „Tiroler Zwiebelrostbraten, Rumpsteak (180 g) mit gebratenen Speckscheiben und gebackenen Zwiebelringen, dazu Pommes frites und gemischter Salat“ (15,50 €).
 
Nach etwas längerer, aber dem praktisch voll besetzten Restaurant angemessener, Wartezeit wurde das Essen serviert. Auf einem quadratischen Teller mit zwei abgerundeten Ecken befand sich das Rumpsteak, darauf die Zwiebeln und eine Scheibe gerösteter Speck, daneben eine Portion Pommes frites und eine Salatgarnitur. Der gemischte Salat befand sich auf einem Extrateller, er bestand aus einer kleinen Portion verschiedener Blattsalate mit einem Stück Tomate. Das Dressing war mit ziemlicher Sicherheit ein Fertigprodukt, es konnte geschmacklich nicht wirklich überzeugen. Das Rumpsteak hingegen war sehr gut, zusammen mit dem Speck und den Zwiebeln geschmacklich voll überzeugend. Etwas lasch die Pommes frites und in der Konsistenz leicht mehlig.
 
Der Palatschinken schien meiner Tochter sehr gut zu schmecken, sie aß davon so viel wie hineinpasste.
 
Ambiente
 
Einige Wände im Restaurant sind in Sichtmauerwerk aus roten Ziegeln ausgeführt, andere sind tapeziert, der Boden ist durchgängig mit Fliesen belegt. Das Mobiliar besteht aus hellem Holz und wirkte auf mich etwas einfach, die Tischplatten aus mittelbraunem Holz mit hellen Tischläufern darüber.
 
Sauberkeit
 
Der Gastraum wirkte gut gepflegt, Geschirr, Gläser und Besteck waren einwandfrei sauber.
 
Die Toiletten im Obergeschoss sind modern eingerichtet und waren sehr sauber.